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秋冬妙食有良方

发表于 2016-12-02 14:15

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秋季天气凉爽干燥,这是最适宜润肺养阴的季节。秋天有它独特的食疗方法,其中“四大名补”可以说是最适合秋季养生的食物,下面我们就来看看有关这“四大名补”的食谱吧!

秋冬时节寒冷干燥,我们的身体也变得“脆弱”起来,稍不留神就会感冒、咳嗽,肺病、心脏病等慢性病在这个季节也容易复发。因此,秋季要适当“进补”。

事实上,真正的“养生高手”,并不是那些名贵的中草药材或保健品,而是我们身边一些非常普通的食材。特别是下面的4种果实,只要搭配得当、正确食用,称得上秋日“四大名补”。



花生

花生是一种高蛋白的油料作物,自古享有“长生果”的美誉。《本草纲目》记载,“花生悦脾和胃、润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”,适合脾虚消瘦、食少乏力、干咳少痰等人。


值得注意的是,花生红衣(即花生皮)补气止血的作用更强,因此,需要补血的人可挑选红衣更多的小粒花生,而煮粥、打花生浆则可以挑选大粒的花生。此外,醋泡花生仁、用生花生壳煮水喝,还有一定的降压效果。

卤花生

材料:花生200克,八角2个,桂皮2片,月桂2片,盐1小勺

做法:1.花生提前泡水30分钟备用。

    2.入清水超过花生米高度,放入除盐以外的所有调料,煮沸后大火五分钟、加盐中火十分钟。

小诀窍:1、提前泡水煮时易熟、易入味。2、煮熟后取出椒,其它调料可以留下调味,花生平时泡在里面即可,吃时现捞.





栗子

香甜味美的栗子,是秋冬非常受欢迎的零食,含有糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质等丰富的营养成分。
中医认为,栗子性味甘温,有养胃健脾、补肾强筋等功效。


浓香栗子鸡


材料:鸡全腿1个,栗子200克,白糖一小匙,生抽,料酒各1大匙,老抽1小匙,盐适量,葱段,姜蒜片适量

做法:

1.腿先剁成块,再浸泡出血水

2.少许油,爆香姜葱蒜,再放入鸡块,中小火炒至微黄

3.栗子,再放糖、料酒,老抽,生抽,翻炒均匀使鸡块上色

4.没过鸡块的水,大火烧开

5.小火炖至汤汁浓稠时关火

6.小葱花儿即可装盘




莲子

秋天食用有养心安神、健脾补肾、止泻固精等功效。不仅有助缓解失眠等,对易患咳嗽、哮喘等肺部疾病的人来说,莲子还可以通过补肾增强免疫力,达到润肺的效果。

银耳莲子羹

材料:银耳,莲子,枣子,枸杞,冰糖各适量。

做法:

银耳泡开并清洗,撕碎备用。一般就用三、四朵即可。

莲子去芯。

汤锅放清水,煮的过程中间不可加水。

将银耳、冰糖(三两左右)、枣子、枸杞放入冷水中,开火,加热,煮沸,不断搅锅,煮开后,关小火熬煮,不断搅锅。

莲子易熟稍后放入。

开锅后继续熬煮,直到银耳胶化汤粘稠即可。




茨实

芡实性味甘、涩、平,入脾肾二经,能健脾祛湿、固肾止泻,且有“补而不

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峻”、“防燥不腻”的优势。其补肾效果强于山药,祛湿效果优于红小豆,镇静效果强过莲子。

 

养颜芡实羮

材料:银耳5-6朵,莲子1小把,芡实1小把,薏仁1小把,干桂圆4粒,枸杞15粒,冰糖适量,干桂花一小撮。

做法:

1.泡开并清洗,撕碎备用。

2.大半锅清水,芡实(略敲碎)、薏仁、莲子用水冲净后,加上银耳,入锅。大火煮开后,转小火煮两小时。

3.去壳、加上枸杞入锅,小火再煮半小时。

4.适量冰糖,待融化后,关火,撒上干桂花,闷出香味,即可。


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