秋季天气凉爽干燥，这是最适宜润肺养阴的季节。秋天有它独特的食疗方法，其中“四大名补”可以说是最适合秋季养生的食物，下面我们就来看看有关这“四大名补”的食谱吧!

秋冬时节寒冷干燥，我们的身体也变得“脆弱”起来，稍不留神就会感冒、咳嗽，肺病、心脏病等慢性病在这个季节也容易复发。因此，秋季要适当“进补”。

事实上，真正的“养生高手”，并不是那些名贵的中草药材或保健品，而是我们身边一些非常普通的食材。特别是下面的4种果实，只要搭配得当、正确食用，称得上秋日“四大名补”。

??花生

花生是一种高蛋白的油料作物，自古享有“长生果”的美誉。《本草纲目》记载，“花生悦脾和胃、润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”，适合脾虚消瘦、食少乏力、干咳少痰等人。

值得注意的是，花生红衣（即花生皮）补气止血的作用更强，因此，需要补血的人可挑选红衣更多的小粒花生，而煮粥、打花生浆则可以挑选大粒的花生。此外，醋泡花生仁、用生花生壳煮水喝，还有一定的降压效果。

卤花生

??材料：花生200克，八角2个，桂皮2片，月桂2片，盐1小勺

做法：1.花生提前泡水30分钟备用。

　　  2.入清水超过花生米高度，放入除盐以外的所有调料，煮沸后大火五分钟、加盐中火十分钟。

小诀窍：1、提前泡水煮时易熟、易入味。2、煮熟后取出椒，其它调料可以留下调味，花生平时泡在里面即可，吃时现捞.

栗子

香甜味美的栗子，是秋冬非常受欢迎的零食，含有糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质等丰富的营养成分。
中医认为，栗子性味甘温，有养胃健脾、补肾强筋等功效。

浓香栗子鸡

材料：鸡全腿1个，栗子200克，白糖一小匙，生抽，料酒各1大匙，老抽1小匙，盐适量，葱段，姜蒜片适量

做法：

1.腿先剁成块，再浸泡出血水

2.少许油，爆香姜葱蒜，再放入鸡块，中小火炒至微黄

3.栗子，再放糖、料酒，老抽，生抽，翻炒均匀使鸡块上色

4.没过鸡块的水，大火烧开

5.小火炖至汤汁浓稠时关火

6.小葱花儿即可装盘

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莲子

秋天食用有养心安神、健脾补肾、止泻固精等功效。不仅有助缓解失眠等，对易患咳嗽、哮喘等肺部疾病的人来说，莲子还可以通过补肾增强免疫力，达到润肺的效果。

银耳莲子羹

材料：银耳，莲子，枣子，枸杞，冰糖各适量。

做法：

银耳泡开并清洗，撕碎备用。一般就用三、四朵即可。

莲子去芯。

汤锅放清水，煮的过程中间不可加水。

将银耳、冰糖(三两左右)、枣子、枸杞放入冷水中，开火，加热，煮沸，不断搅锅，煮开后，关小火熬煮，不断搅锅。

莲子易熟稍后放入。

开锅后继续熬煮，直到银耳胶化汤粘稠即可。

茨实

芡实性味甘、涩、平，入脾肾二经，能健脾祛湿、固肾止泻，且有“补而不

秋冬妙食有良方

峻”、“防燥不腻”的优势。其补肾效果强于山药，祛湿效果优于红小豆，镇静效果强过莲子。

养颜芡实羮

材料：银耳5-6朵，莲子1小把，芡实1小把，薏仁1小把，干桂圆4粒，枸杞15粒，冰糖适量，干桂花一小撮。

做法：

1.泡开并清洗，撕碎备用。

2.大半锅清水，芡实(略敲碎)、薏仁、莲子用水冲净后，加上银耳，入锅。大火煮开后，转小火煮两小时。

3.去壳、加上枸杞入锅，小火再煮半小时。

4.适量冰糖，待融化后，关火，撒上干桂花，闷出香味，即可。